Ein echtes Geschmackshighlight

Als feines Carpaccio mit süß-würzigem Zwiebel-Chutney und knusprigen Smashed Potatoes wird aus den Rostbratwürsten vom Vortag ein echtes Geschmackshighlight.

Zutaten für 4 Personen:

• 4 WOLF Original Thüringer Rostbratwürste vom Vortag
• 1 kg gekochte Drillinge (festkochend)
• Mediterrane Kräuter
• Etwas Öl
• 250 g rote Zwiebeln
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Balsamico-Essig
• 110 g brauner Zucker
• 60 g Balsamico-Essig
• ½ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Salz
• Etwas Öl

So wird´s gemacht:

1. Die gekochten Drillinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken. Mit mediterranen Kräutern würzen, mit etwas Öl besprühen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
2. Für das Zwiebel-Chutney die roten Zwiebeln in Streifen schneiden und mit etwas Öl anbraten – alternativ im Thermomix mit der Funktion „Anbraten“. Anschließend braunen Zucker, Balsamico-Essig, Cayennepfeffer und Salz zugeben und 17 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 0,5 einkochen lassen.
3. Die WOLF Original Thüringer Rostbratwürste in möglichst dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf einer Platte oder auf Tellern anrichten.
4. Das Zwiebel-Chutney mit dem Bratwurst-Carpaccio und den knusprigen Smashed Potatoes servieren.

Eine kreative Idee für die Rostbratwürste vom Vortag – herzhaft, raffiniert und perfekt zum Teilen.
Jetzt ausprobieren, nachmachen und genießen.

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