Frühlingsküche, wie sie sein soll.

Zarter Spargel, frische Zitrone und dazu die würzige Power der Original Nürnberger Rostbratwürste – einfach, ehrlich und richtig gut.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung (300 g) WOLF Original Nürnberger Rostbratwürste
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 1 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 200 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 Zitrone
• 1 TL scharfer Senf
• 1 TL Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• ½ TL Weißweinessig
• Schnittlauch
• Salz & Pfeffer

So wird´s gemacht:

1. Spargel waschen und den weißen Spargel schälen.
2. Zitrone halbieren, eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen. 
Das Wasser mit Zitronenscheiben, 1 EL Zucker und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Spargel einlegen und ca. 12 Minuten kochen. Er ist gar, wenn er sich beim Anheben leicht durchbiegt.
3. Nürnberger Rostbratwürste in einer Pfanne oder auf dem Grill anbraten.
4. 3 Eier trennen, in einen Rührbecher geben, mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1 TL Crème fraîche, 1 TL Zucker und etwas Salz mit dem Pürierstab pürieren.
5. 200 g Butter schmelzen und bei laufendem Pürierstab langsam zur Eimasse gießen. Mit Salz, Pfeffer und wahlweise Weißweinessig abschmecken und mit Schnittlauch würzen.

Perfekt für die ersten warmen Tage – schnell gemacht, voller Geschmack und garantiert ein Highlight auf dem Teller oder vom Grill.

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