Bärlauch-Saison ist eröffnet!

Cremiger Kartoffelstampf trifft auf frischen Bärlauch, dazu knackiger Radieschensalat und goldbraun gebratene Nürnberger. Genau so schmeckt Frühling.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung (300 g) WOLF Original Nürnberger Rostbratwürste
• 750 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 50 g Bärlauch
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 1 Prise Muskat
• 3 Bd. Radieschen
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 3 EL Schnittlauch
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL saure Sahne
• 1 EL Honig
• 1 EL scharfer Senf
• Öl zum Anbraten
• Salz & Pfeffer

So wird´s gemacht:

1. Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. Je nach Größe 20-25 Minuten in Salzwasser gar kochen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden.
3. Etwas Öl in die erhitze Pfanne geben, Zwiebel hinzufügen und leicht salzen. Bei milder Hitze kurz glasig anschwitzen.
4. Bärlauch in die Pfanne geben und ebenfalls für 1-2 Minuten kurz anschwitzen.
5. Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zu einem Brei stampfen. Sobald die Konsistenz passt, die Zwiebel-Bärlauch-Mischung unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
6. Radieschen in feine Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Alle Zutaten für das Dressing mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch verrühren.
7. Nürnberger Rostbratwürste in einer Pfanne anbraten oder auf dem Grill braten.

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