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Kartoffel-Eiersalat mit Kochschinken und Radieschen

  • 08.06.2023 | Grillen

Was darf bei keinem Grillabend fehlen?

Richtig, Kartoffelsalat. Noch besser ist Kartoffelsalat mit ein bisschen mehr, deswegen kommen in unser Rezept noch gekochte Eier, Radieschen und Thüringer Kochschinken.

Zutaten für 4 Personen:

  • 150 g WOLF Thüringer Kochschinken
  • 1 kg neue Kartoffeln
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100 g Radieschen
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Schmand
  • 50 g Salat-Mayonnaise
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • 2 EL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Bund Schnittlauch

So wird´s gemacht:

    1. Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Eier ca. 8 Minuten kochen, unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
    2. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und in dicke Scheiben schneiden.
    3. Schmand, Mayonnaise, Essig und Senf glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und, bis auf 1 EL, unter das Dressing mischen. Salatzutaten mit dem Dressing vermengen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

    Fertig ist die perfekte Beilage! Guten Appetit!

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