1. Die Kartoffeln in einem Topf kochen, pellen und abkühlen lassen. Anschließend, ebenso wie den Apfel, in Würfel schneiden. Die kleinen Karotten waschen und kurz in Butter schwenken.
2. Den Salat und den Radicchio waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen.
3. Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Spargelenden abschneiden. Danach den Spargel in reichlich Salzwasser bissfest garen (ca. 8 – 10 Min.) Abtropfen und mit Thüringer Kochschinken
   umwickeln.
4. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.
5. Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten, das Dressing darüber geben und mit Schnittlauch garnieren. Als Beilage Petersilienkartoffeln mit Bechamelsauce servieren.

Lass es dir schmecken!