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Spätzlesalat mit Schinken-Fleischwurst und Käse

  • 07.11.2023 | Rezepte

Nudelsalat kennt jeder, aber hast du schon mal Spätzlesalat probiert?

Mit Fleischwurst, würzigem Höhlenkäse und Rucola wird daraus eine leckere Mahlzeit.

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g WOLF Schinken-Fleischwurst
  • 500 g Spätzle
  • 4 EL Kräuter-Essig
  • 4 EL Öl
  • 200 g Höhlenkäse
  • 125 g Kirschtomaten
  • je ½ Bund Schnittlauch
  • je ½ Bund Petersilie
  • 3 Zwiebeln
  • 125 g Rucola
  • Salz & Pfeffer
  • Zucker

So wird´s gemacht:

    1. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 16–18 Minuten bzw. nach Packungsanweisung garen. Abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
    2. Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 3 EL Öl verrühren. Haut von der Wurst abziehen und zusammen mit dem Käse in Streifen schneiden. Tomaten halbieren, Kräuter fein schneiden. Alles mit den Spätzle mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
    3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In 1 EL heißem Öl bräunen. Rucola waschen und kleiner zupfen. Beides unterheben und den Salat nochmals abschmecken.

    Lass es dir schmecken!

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